Philippe Plisson est maire (SRC) de Saint-Caprais-de-Blaye (33) depuis 1983. Il préside la Communauté de communes de l'Estuaire depuis 1995. Philippe Plisson est aussi député de Gironde depuis 2007. Il est membre de la commission du développement durable et de l'aménagement du territoire de l'Assemblée nationale.
Philippe Plisson a été président du Syndicat mixte du développement durable de l'Estuaire (Smiddest), membre du Parc naturel marin. Il préside le Schéma d'aménagement et de gestion des eaux (Sage) Estuaire de la Gironde depuis sa création en 2006.
De par ses nouvelles fonctions, Philippe Plisson siègera au conseil d'administration de l'Agence des aires marines protégées.