Diplômé en mathématiques, Christophe Bouillon est un homme politique de Seine-Maritime. Premier secrétaire du Parti socialiste de Seine-Maritime en 1997, il devient maire de Canteleu (76) en mars 2001, fonction à laquelle il a été réélu en 2008.
Député de la cinquième circonscription depuis 2012, Christophe Bouillon est notamment Vice-président de la commission du développement durable et de l'aménagement du territoire.